Sommarsallad

Efter att ha grillat kycklingfilé, rostat lök, röd och grön paprika, stekt bacon och kokat Strozzaprettipasta är det dags att lägga ut blandad sallad på ett stort fat, blanda ihop pastan, kycklingen (skuren i bitar), kronärtskockor, soltorkade tomater och strö ut det över salladsbladen. Lägg på Romanticatomater, gula körsbärstomater, löken, paprikan, baconet och avsluta med hyvlad parmensanost.
Dressing, blanda creme fraiche med honungsdijon och örter.

Potatispaj


Så här års blir det mycket kallskuret, sallad och plockmat, då är en potatispaj suverän.

Sätt ugnen på 200 grader.
Plocka fram en pajorm som är 28-30 cm i diameter, eller en mindre, det är inte så noga. Är formen mindre tänk på att den ska ha en högre kant så allt får plats.

Pajdeg;
100 gr flytande margarin (visst, det går jättebra med smält smör)
2 dl vete- eller dinkelmjöl
1 msk kallt vatten

Blanda ihop allt, blir degen för fast, häll i en skvätt vatten till.
Bre ut degen med hjäpl av en kniv i pajformen, det är lite trixigt vid kanten men efter ett par gånger har du fått in snitsen.
Grädda i 10 minuter.

Fyllning;
6-8 kokta potatisar (eller mer om du vill)
4 ägg
4 dl mjölk, byt gärna ut en del av mjölken mot creme fraiche och/eller vispgrädde
150 gr Västerbottenost, jag brukar köpa färdigriven, men det går bra med vilken ost som helst

Skär den kokta potatisen i skivor och lägg i det förgräddade pajskalet.
(Du kan också skiva grekisk fårost, chevreost, oliver eller purjolök mm och lägga på ett lager om du vill)
Strö över hälften av Västerbottenosten.
Vispa ihop äggen med mjölken eller mjölkblandningen, krydda med peppar, gräslök, örter eller det som du tycker passar. Häll blandningen över potatisen.
Strö över resten av osten.
Ställ in pajen i ugnen och sänk temperaturen till 175 grader, pajen tar cirka 45 min att bli klar. Kolla noga att den stelnat innan du tar ut den.

Njut!


Midsommarpaj



Fyll en pajform med rabarber i småbitar så att de täcker botten i ett lager.
Pudra över 1 msk potatismjöl och 1/5 - 1 dl rörsocker, det beror på hur söt du vill ha pajen.

Blanda ihop till en smulpajsdeg:

100 gr smör eller flytande margarin
1 d rörsocker
2 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
50 gr pekannötter

Lägg smuldegen i ett jämmt lager över rabarbern
Grädda i 200 grader i cirka 20-25 minuter

Servera med vaniljsås, glass, grädde eller något annat mumsigt du kommer på.

Louises hälso-äppelpaj



Smöra en pajform.
Skär 3-6 äpplen i småbitar och lägg i formen
Pudra över lätt med potatismjöl
Sockra 0,5 - 1 dl rörsocker
Om du vill, strö över kanel


Rör samman i en bunke:
100 gr flytande margarin eller smält smör
1 dl dinkel- eller vetemjöl
1 dl fiberberikade havregryn
1 dl cocos
1/5 - 1 dl sesamfrön
1/5 dl rörsocker

Strö/klicka blandningen över äpplena i pajformen
Toppa med 2 msk (eller mer)  pumpakärnor

Grädda i ugnen 175 grader cirka 30 minuter

Byt gärna ut äpplen mot rabarber, bär eller vad du tror blir gott!




Äppelkaka



Sätt på ugnen på 200 grader.

3         jättestora Golden Delicious
1 tsk    kanel
1 msk  strösocker

Smuldeg:
100 gr smör eller margarin t ex Milda Curinesse
1 dl     vetemjöl
1 dl     havreflingor (vanliga)
1 dl     fiberberikade havreflingor
0,5 dl  cocosflingor
0,5 dl  rörsocker

Smörj en form med smör/margarin.
Skär äpplet i småbitar och lägg i formen.
Strö över socker och kanel.
Blanda ihop smuldegens ingredienser och
strö den över äppelbitarna.

Grädda i 200 grader, cirka 20 minuter.

Servera med vispad gärdde med vanilj och socker i.
Tillsätt ev. Mascarpone 1 msk per del vispgrädde när
grädden nästan är färdigvispad

Mörk chokladtårta med vit choklad och saffranstäcke


Sätt ugnen på 200 grader

Kakan:
2         ägg
1 dl     rörsocker
150 gr mörk choklad
50 gr   smör eller flytande margarin
1,5 dl  vetemjöl
1 tsk   vaniljsocker

Smält choklad blanda i smöret/margarinet, låt svalna.
Vispa ägg och socker till ett vitt skum, rör ner
chokladblandningen, vetemjölet och vaniljsockret.
Häll i en form med löstagbar kant som du klämt fast ett
bakplåtspapper i botten på.
Gärdda i cirka 12-16 minuter.

Övre lagret:
200 gr vit choklad, bruten i småbitar
1 d  l   vispgrädde
0,5 gr  saffran

Koka grädden ett par minuter i en kastrull, ta av från plattan,
blanda ner saffran (ev. stött först) och därefter den 
vita chokladen, rör om tills den smält.
Häll chokladblandningen över den avsvalnade kakan.

Låt stå i kylskåpet över natten.





 

Som på mammas tid


Alla i familjen som vill ha blåbärskaka tar en kopp/mugg och går ut på tomten och plockar den full med
blåbär.
Vi bakar: 2 ägg vispas poröst med 2 dl strösocker, blanda försiktigt i 100 gr smält smör (eller flytande
margarin) och 2 dl vetemjöl, rör lika försiktigt ner blåbären (mellan 2-3 dl). Häll i smord form. 
Grädda i 175 grader 20-35 minuter beroende på hur vid form du har (ta gärna en pajform) känn med
stickan om den är klar. Ät som den är eller med grädde, glass, vaniljsås......
Alternativ till blåbär: hallon och hackad vit choklad, körsbär (då kan man lägga i de utkärnade bären 
efter att man hällt smeten i formen), björnbär, äppen med kanel, ja bara fantasin sätter gränser.

RSS 2.0