Musikalisk kväll
Sommarsallad
Potatispaj
Så här års blir det mycket kallskuret, sallad och plockmat, då är en potatispaj suverän.
Sätt ugnen på 200 grader.
Plocka fram en pajorm som är 28-30 cm i diameter, eller en mindre, det är inte så noga. Är formen mindre tänk på att den ska ha en högre kant så allt får plats.
Pajdeg;
100 gr flytande margarin (visst, det går jättebra med smält smör)
2 dl vete- eller dinkelmjöl
1 msk kallt vatten
Blanda ihop allt, blir degen för fast, häll i en skvätt vatten till.
Bre ut degen med hjäpl av en kniv i pajformen, det är lite trixigt vid kanten men efter ett par gånger har du fått in snitsen.
Grädda i 10 minuter.
Fyllning;
6-8 kokta potatisar (eller mer om du vill)
4 ägg
4 dl mjölk, byt gärna ut en del av mjölken mot creme fraiche och/eller vispgrädde
150 gr Västerbottenost, jag brukar köpa färdigriven, men det går bra med vilken ost som helst
Skär den kokta potatisen i skivor och lägg i det förgräddade pajskalet.
(Du kan också skiva grekisk fårost, chevreost, oliver eller purjolök mm och lägga på ett lager om du vill)
Strö över hälften av Västerbottenosten.
Vispa ihop äggen med mjölken eller mjölkblandningen, krydda med peppar, gräslök, örter eller det som du tycker passar. Häll blandningen över potatisen.
Strö över resten av osten.
Ställ in pajen i ugnen och sänk temperaturen till 175 grader, pajen tar cirka 45 min att bli klar. Kolla noga att den stelnat innan du tar ut den.
Njut!
Midsommarpaj
Fyll en pajform med rabarber i småbitar så att de täcker botten i ett lager.
Pudra över 1 msk potatismjöl och 1/5 - 1 dl rörsocker, det beror på hur söt du vill ha pajen.
Blanda ihop till en smulpajsdeg:
100 gr smör eller flytande margarin
1 d rörsocker
2 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
50 gr pekannötter
Lägg smuldegen i ett jämmt lager över rabarbern
Grädda i 200 grader i cirka 20-25 minuter
Servera med vaniljsås, glass, grädde eller något annat mumsigt du kommer på.
Louises hälso-äppelpaj
Smöra en pajform.
Skär 3-6 äpplen i småbitar och lägg i formen
Pudra över lätt med potatismjöl
Sockra 0,5 - 1 dl rörsocker
Om du vill, strö över kanel
Rör samman i en bunke:
100 gr flytande margarin eller smält smör
1 dl dinkel- eller vetemjöl
1 dl fiberberikade havregryn
1 dl cocos
1/5 - 1 dl sesamfrön
1/5 dl rörsocker
Strö/klicka blandningen över äpplena i pajformen
Toppa med 2 msk (eller mer) pumpakärnor
Grädda i ugnen 175 grader cirka 30 minuter
Byt gärna ut äpplen mot rabarber, bär eller vad du tror blir gott!
Äppelkaka
Sätt på ugnen på 200 grader.
3 jättestora Golden Delicious
1 tsk kanel
1 msk strösocker
Smuldeg:
100 gr smör eller margarin t ex Milda Curinesse
1 dl vetemjöl
1 dl havreflingor (vanliga)
1 dl fiberberikade havreflingor
0,5 dl cocosflingor
0,5 dl rörsocker
Smörj en form med smör/margarin.
Skär äpplet i småbitar och lägg i formen.
Strö över socker och kanel.
Blanda ihop smuldegens ingredienser och
strö den över äppelbitarna.
Grädda i 200 grader, cirka 20 minuter.
Servera med vispad gärdde med vanilj och socker i.
Tillsätt ev. Mascarpone 1 msk per del vispgrädde när
grädden nästan är färdigvispad
Mörk chokladtårta med vit choklad och saffranstäcke
Sätt ugnen på 200 grader
Kakan:
2 ägg
1 dl rörsocker
150 gr mörk choklad
50 gr smör eller flytande margarin
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Smält choklad blanda i smöret/margarinet, låt svalna.
Vispa ägg och socker till ett vitt skum, rör ner
chokladblandningen, vetemjölet och vaniljsockret.
Häll i en form med löstagbar kant som du klämt fast ett
bakplåtspapper i botten på.
Gärdda i cirka 12-16 minuter.
Övre lagret:
200 gr vit choklad, bruten i småbitar
1 d l vispgrädde
0,5 gr saffran
Koka grädden ett par minuter i en kastrull, ta av från plattan,
blanda ner saffran (ev. stött först) och därefter den
vita chokladen, rör om tills den smält.
Häll chokladblandningen över den avsvalnade kakan.
Låt stå i kylskåpet över natten.
Som på mammas tid
Alla i familjen som vill ha blåbärskaka tar en kopp/mugg och går ut på tomten och plockar den full med
blåbär.
Vi bakar: 2 ägg vispas poröst med 2 dl strösocker, blanda försiktigt i 100 gr smält smör (eller flytande
margarin) och 2 dl vetemjöl, rör lika försiktigt ner blåbären (mellan 2-3 dl). Häll i smord form.
Grädda i 175 grader 20-35 minuter beroende på hur vid form du har (ta gärna en pajform) känn med
stickan om den är klar. Ät som den är eller med grädde, glass, vaniljsås......
Alternativ till blåbär: hallon och hackad vit choklad, körsbär (då kan man lägga i de utkärnade bären
efter att man hällt smeten i formen), björnbär, äppen med kanel, ja bara fantasin sätter gränser.
